29년 만에 최고치를 기록한 로부스타 가격

29년 만에 최고치를 기록한 로부스타 가격

29년 만에 최고치를 기록한 로부스타 가격: 수요 증가의 이유

최근 몇 년 동안 많은 커피 트레이더와 로스터들은 로부스타의 가격이 꾸준히 상승하고 있다는 것을 분명히 느꼈을 것입니다. 2021년 10월, 가격은 선적 컨테이너 부족으로 인해 10년 만에 최고치를 기록했으며, 이는 6년 연속 상승세를 의미했습니다.

2023년 6월로 접어들면서 국제커피기구(ICO)는 로부스타의 평균 가격이 7.8% 상승하여 132.12 미국 센트/파운드에 도달했다고 보고했습니다. 이는 28년 만의 최고치였습니다. 2024년 1월 말 현재, 가격은 주마다 상승하고 있으며, 이제 29년 만에 최고 수준에 도달했습니다.

로부스타의 가격이 곧 하락할 가능성은 낮습니다. 최근 몇 년 동안 고급 로부스타에 대한 관심이 증가하고 있는 상황에서, 가격 상승이 단순히 수요 증가 때문일까요? 아니면 더 복잡한 이유가 있을까요? 또한, 이러한 상황이 커피 산업 전반에 어떤 영향을 미칠 수 있을까요?

이를 알아보기 위해 Nguyen Coffee Supply의 CEO 겸 창립자인 Sahra Nguyen과 Coffee Trading Academy의 창립자 겸 수석 분석가인 Ryan Delany와 이야기를 나누었습니다.

로부스타 가격 상승의 원인

커피의 가격, 아라비카든 로부스타든, 주로 공급과 수요의 원칙에 따라 결정됩니다. 본질적으로 전 세계 커피 공급이 한정되어 있기 때문에 수요가 증가하면 가격이 상승합니다.

최근 몇 년간 특히 스페셜티 커피 블렌드의 인기로 인해 로부스타에 대한 수요가 증가한 것은 분명하지만, 근래의 기록적인 높은 가격에는 더 복잡한 이유가 있습니다.

Ryan Delany는 녹색 커피 거래 분야에서 14년간 일한 경험을 가지고 있습니다. 그는 현재 로부스타 가격이 29년 만에 최고치에 도달한 이유를 설명합니다.

“공급 부족과 급격한 수요가 시장을 주도하고 있으며, 최근에는 동아시아와 관련된 운송 문제로 상황이 악화되었습니다,”라고 그는 말합니다.

2024년 1월 30일, Intercontinental Exchange가 모니터링한 로부스타 커피 재고는 2,996 로트로 사상 최저치를 기록했습니다. 주요 원인은 다음과 같습니다

- 베트남(세계 최대 로부스타 생산국)의 커피 수출이 전년 대비 47% 증가

- 브라질(세계 2위 로부스타 생산국)의 재배 지역에서 과도한 건조 조건으로 인해 일부 수확량이 감소

- 또한, 현재 진행 중인 홍해 위기는 특히 동아시아(예: 베트남과 인도네시아) 원산지에서 유럽 시장으로의 해상 운송 경로에 큰 영향을 미치고 있습니다. 이로 인해 로스터들은 더 긴 선적 시간을 감수하거나 증가된 보험료와 선적 컨테이너 공간 경쟁으로 인해 더 높은 비용을 지불해야 합니다.

“개방 시장에서 공급이 제한되면 사람들은 인증된 재고와 브라질의 코니론으로 눈을 돌릴 가능성이 높아져, 인증된 로부스타 재고가 꾸준히 감소하고(10년 만에 최저치) 브라질에서의 선적량이 증가하고 있습니다,”라고 Ryan은 덧붙입니다.

공급 부족과 수요 증가가 가격 상승을 의미하는 이유

거래 경제의 복잡성을 이해하는 것은 매우 어렵지만, 커피 가격의 변동성을 고려할 때 이러한 상승이 왜 발생하는지 분석하는 것이 중요합니다.

Sahra Nguyen은 미국 최초의 스페셜티 베트남 커피 수입 및 로스터 회사인 Nguyen Coffee Supply를 설립했습니다. 이 회사는 아라비카와 로부스타를 모두 소싱합니다.

“로부스타 가격 상승에는 수요 증가로 인해 가격이 상승하는 가뭄 관련 부족을 포함한 많은 요인이 있습니다,”라고 그녀는 말합니다. “또한, 아라비카의 기후 관련 부족으로 인해 로스터들은 제품 다양화를 위해 로부스타에 대한 수요도 증가할 것입니다.

“더 나아가, ICE에서의 거래 방식도 공급과 수요의 역학에 따라 가격에 영향을 미칩니다,”라고 Sahra는 계속해서 설명합니다. “어떤 회사가 계속되는 부족을 예상하면, 더 일찍 재고를 확보하려고 할 수 있으며, 이는 또한 가격을 상승시킬 수 있습니다.”

로부스타 품질의 향상

앞서 언급했듯이 로부스타 가격 상승이 단순히 수요 증가 때문이라고 주장하는 것은 너무 간단합니다. 특히 홍해 분쟁이 글로벌 무역 경로에 영향을 미치고 있습니다.

그러나 고품질(또는 “파인”) 로부스타가 점점 더 인기를 끌고 있다는 점을 인정하지 않는 것은 무지한 일입니다. 이는 분명히 가격 상승을 촉진하고 있습니다.

“로부스타 품질이 마침내 개선되고 있는 이유는 지속 가능한 농업 관행에 대한 글로벌 커피 산업의 논의가 확장되고, 로부스타 연구 및 생산에서 혁신을 추진하며, 역사적으로 소외되고 경제적 착취에 갇혀 있던 로부스타 재배 지역 사회에 투자하기 시작했기 때문입니다,”라고 Sahra는 설명합니다.

“로부스타 품질은 유기농 관행, 익은 체리 수확, 혐기성 발효, 완전 세척 및 허니와 같은 다양한 후처리 방법을 포함하여 고품질 아라비카를 생산하는 데 사용되는 많은 기술과 프레임워크를 적용함에 따라 증가하고 있습니다,”라고 그녀는 덧붙입니다.

블렌드의 중요한 역할

최근 몇 년 동안 특히 대형 다국적 로스터들이 로부스타를 더 많이 소싱하기 시작했습니다. 이는 주로 블렌드에 추가하기 위함이며, 로스터들이 비용 상승과 인플레이션을 관리하려는 시도로 지난 몇 년간 스페셜티 커피에서 블렌드의 인기가 높아졌기 때문입니다.

더 나아가, 싱글 오리진 커피가 블렌드보다 “더 좋다”는 서사가 변화하기 시작했습니다. 더 많은 로스터들이 블렌드가 일관되고 반복 가능한 풍미 프로파일을 제공하며, 싱글 오리진이 제공할 수 있는 것보다 더 잘 균형 잡히고 다용도적인 커피를 만든다는 생각에 동의하고 있습니다.

우리는 또한 주요 대회에서 바리스타들이 블렌드를 사용하는 것을 보았습니다. 예를 들어:

- 2023년 월드 바리스타 챔피언인 Boram Um은 그의 밀크 음료 과정에서 혐기성 발효 게이샤와 내추럴 핑크 부르봉 블렌드를 사용했습니다.

- 준우승자 Daniele Ricci는 동일한 농장의 콜롬비아 게이샤와 카투라 블렌드를 사용했습니다.

- 일본의 경쟁자인 Takayuki Ishitani는 2022년 WBC에서 4위를 차지했으며, 그는 로부스타와 혐기성 발효 게이샤 블렌드를 사용했습니다.

따라서 스페셜티 커피숍에서 더 많은 싱글 오리진 로부스타를 보는 것은 아직 이르지만, 로스터들이 더 많은 블렌드를 제공함에 따라 로부스타에 대한 수요가 꾸준히 증가할 것이라는 것은 분명합니다.

“아라비카와 로부스타 사이에는 중복되는 부분이 있지만, 그들은 서로 다른 커피 종이며, 따라서 생산, 처리, 로스팅 또는 소비 측면에서 로부스타를 아라비카의 틀에 맞추어서는 안 됩니다,”라고 Sahra는 말합니다.

미래 전망

여러 가지 이유로 로부스타 가격이 곧 크게 하락할 가능성은 낮습니다. 예를 들어, 최근 ICO 커피 시장 보고서에 따르면, 2023년 12월과 2024년 1월 사이에 인증된 로부스타 재고가 0.48백만 60kg 백으로 감소했으며, 이는 15.4% 감소를 나타냅니다.

이것이 커피 산업 전반에 어떤 의미가 있을까요?

“로부스타는 일부 로스터들에게 저비용 대안이며, 아라비카 가격이 지난 몇 년간 지속적으로 높았기 때문에 이는 로부스타 수요의 주요 요인입니다,”라고 Ryan은 말합니다. “로부스타 시장이 활기를 띠면서, 차익 거래는 역사적 수준(약 40센트)으로 다시 좁아지고 있습니다.” 차익 거래는 다른 시장에서 상장된 가격 차이로 이익을 얻기 위해 상품을 동시에 사고파는 것을 의미합니다.

“이로 인해 로부스타의 매력은 약간 줄어들지만, 일부 로스터들은 대신 더 낮은 품질의 아라비카를 선택할 수 있습니다,”라고 Ryan은 덧붙입니다.

로부스타에 대한 투자와 관심 증가

모든 스페셜티 커피 로스터들이 로부스타를 소싱하고 싶어 하지는 않지만, 품질이 지속적으로 개선됨에 따라 더 많은 로스터들이 이를 고려하고 있습니다.

“스페셜티 커피에서 로부스타의 포용이 증가함에 따라, 탐색, 혁신 및 새로운 경험을 위한 흥미로운 시간이 다가오고 있습니다,”라고 Sahra는 말합니다. “로스팅, 브루잉, 로부스타를 마시는 것은 모두 아라비카를 다루는 것과 매우 다른 경험입니다.

“저는 로부스타를 5년 동안 로스팅하면서 더 많은 로스터들이 팁을 요청하는 것을 보았습니다. 로부스타는 아라비카를 로스팅하는 것과 매우 다른 접근 방식을 필요로 하기 때문입니다,”라고 그녀는 덧붙입니다.

또한, World Coffee Research와 같은 기관이 로부스타에 관심을 보이기 시작하면서, 이를 인식하고 로부스타 생산자를 더 잘 지원하는 것이 중요해질 것입니다.

“우리는 새로운 탐색과 발견의 전환점에 있는 것 같습니다. 학습, 혁신 및 개선에 투자하는 것이 중요합니다,”라고 Sahra는 말합니다. “로부스타라는 커피 종은 항상 존재해왔지만, 너무 오랫동안 소외되어 왔기 때문에 이제 우리 산업이 할 일이 많습니다.

“생산 측면에서는, 이제 시장이 고품질 로부스타를 받아들이면서 전 세계의 농부들은 커피를 개선할 기회를 갖게 됩니다. 이는 궁극적으로 그들의 땅에 더 좋고, 그들의 사회경제적 지속 가능성을 지원하는 데 도움이 됩니다,”라고 그녀는 결론지었습니다.

로부스타 가격이 근래에 기록적인 높은 수준에 도달한 여러 가지 이유가 있지만, 수요 증가가 그 중 하나라는 것은 분명합니다. 그리고 많은 사람들이 고품질 로부스타를 받아들일 시기가 되었다고 동의할 것입니다.

스페셜티 커피 블렌드의 트렌드가 계속해서 성장함에 따라, 향후 몇 년 동안 로부스타에는 분명히 많은 잠재력이 있습니다.