로부스타 선물 가격 45년 만에 최고치 기록

로부스타 선물 가격 45년 만에 최고치 기록

스페셜티 커피에서 로부스타의 부활은 이미 꽤 오랜 시간 동안 진행되어 왔습니다. 최근 몇 년간 품질이 극적으로 향상되면서, 더 많은 로스터들이 로부스타를 블렌드에 추가하거나 단일 원산지로 제공하고 있습니다.

따라서 수요가 급증하면서 가격도 꾸준히 상승했습니다. 2024년 5월 6일, 블룸버그는 국제 커피 기구의 데이터를 인용해 로부스타 가격이 45년 만에 최고치를 기록했다고 보도했습니다.

수요 증가가 중요한 요인이지만, 가격이 1979년 이후 최고치를 기록한 이유는 단순히 수요 증가 때문만은 아닙니다. 그렇다면 로스터들이 로부스타를 소싱할 때 무엇을 기대할 수 있을까요?

이 질문에 답하기 위해, 저는 커피 컨설턴트이자 R 그레이더인 클레아 준케이라와 이야기를 나눴습니다. 그녀의 통찰력을 더 알아보세요.

로부스타 수요가 증가하는 이유에 대한 기사도 확인해보세요.

로부스타 가격이 여전히 높은 이유는?

커피(아라비카와 로부스타 모두)의 시장 가격은 공급과 수요에 따라 결정됩니다. 간단히 말해, 전 세계 커피 공급이 제한된 상황에서 수요가 증가하면 가격도 상승합니다.

지난 몇 년 동안 커피 가격은 꾸준히 상승해 왔습니다. 특히 로부스타의 경우, 2024년 1월에 선물(구매자와 판매자가 미래의 배송 날짜를 기준으로 커피 판매에 합의하는 사전 정의된 계약) 가격이 29년 만에 최고치를 기록했습니다. 5월 초 기준으로, 이는 이제 45년 만에 최고치를 기록했습니다.

클레아 준케이라는 커피 컨설턴트이자 R 그레이더로, 로부스타 품질을 평가하는 데 훈련되고 자격을 갖춘 업계 전문가입니다.

"로부스타 가격 상승은 여러 요인에 기인할 수 있습니다,"라고 그녀는 말합니다. "그러나 한 가지 주요 이유는 로스터들이 더 저렴한 블렌드 옵션을 계속 찾고 있기 때문입니다.

"이전에 높은 아라비카 가격도 로부스타 가격 상승을 이끌었습니다,"라고 그녀는 덧붙였습니다.

분명히 최근 몇 년간 수요가 급격히 증가했지만 – 특히 스페셜티 커피 블렌드의 인기가 높아지면서 – 기록적인 고점의 이유는 더 복잡합니다.

2024년 1월 말, 전 세계 로부스타 재고는 2,996 로트로 사상 최저치를 기록했습니다. 주요 이유는 다음과 같습니다:

- 브라질의 재배 지역에서의 과도한 건조 조건이 일부 수확에 부정적인 영향을 미침

- 베트남의 수출이 전년 대비 47% 증가

- 홍해 위기가 지속되어 특히 동아시아 원산지(예: 베트남 및 인도네시아)와 유럽 시장을 연결하는 해상 루트에 큰 영향을 미침

최근 베트남 커피 농부들은 가뭄 상황이 악화되고 있습니다. 그리고 베트남은 세계 최대 로부스타 생산국이기 때문에 과도한 건조 날씨는 전 세계 로부스타 시장 가격에 큰 영향을 미치고 있습니다.

로부스타 선물 가격이 곧 하락할까요?

베트남에서 건조한 조건이 계속될 것으로 예상됨에 따라, 베트남의 로부스타 수확은 한동안 부정적인 영향을 받을 것입니다. 따라서 가까운 시일 내에 가격이 크게 하락할 것으로 기대하지 않습니다.

"가격은 하락할 것이지만, 시간이 좀 걸릴 것이라고 생각합니다,"라고 클레아는 말합니다. "하지만 많은 요인이 가격에 영향을 미치기 때문에, 기다리는 게임입니다."

게다가, 베트남 농부들은 가뭄에 맞서기 위해 관개를 강화하고 있습니다. 이는 식물 건강을 유지하는 데 필요하지만, 단기적으로 문제를 악화시킬 뿐입니다.

베트남의 현지 가격도 사상 최고치를 기록했습니다. 약한 2023-24년 수확 이후 이점을 취하기 위해 많은 생산자들이 최상의 가격을 받기 위해 커피를 보유하고 있습니다.

또한, 이는 문제를 악화시킬 뿐입니다. 전 세계 로부스타 재고가 계속 감소하고 수요가 증가함에 따라 가격은 계속 상승할 것입니다.

더욱이, 생산자들이 커피를 보유함에 따라 계약 불이행 건수가 증가하고 있으며, 이는 자체적인 도전 과제를 초래합니다.

"전략적" 불이행은 커피 가격과 같은 시장 조건의 변화로 인해 커피 농부들이 다른 판매를 위해 한 계약을 포기하는 것이 더 유리해지는 상황을 말합니다.

그러나 생산자들이 더 높은 가격을 받을 수 있을지라도, 무역업자 및 로스터와의 관계를 해칠 수 있는 부정적인 결과가 있을 수 있습니다.

로스터들에게 의미는?

스페셜티 커피의 로부스타에 대한 관심은 확실히 증가하고 있습니다. 로스터의 제품 및 커피숍 메뉴에서 블렌드로 가장 두드러지게 나타나지만, 로부스타는 커피 산업에서 가장 권위 있는 무대 중 하나인 월드 바리스타 챔피언십에서도 사용되었습니다. 가장 주목할 만한 예는 2022년 WBC에서 4위를 차지한 일본의 다카유키 이시타니로, 그는 로부스타와 혀페르멘테이션 게이샤의 블렌드를 사용했습니다.

이에 따라, 로스터들이 로부스타 구매를 멈출 가능성은 낮습니다. 그러나 높은 가격에 대해 알아야 할 것은 무엇일까요?

"로스터들이 이러한 높은 가격을 관리하려면 그린 커피 재고를 면밀히 주시하고 블렌드에 집중해야 합니다,"라고 클레아는 말합니다. "가격이 높은 동안에는 가능하면 구매를 미루는 것이 좋습니다."

재고 수준을 면밀히 관리하면 로스터들은 특정 로트를 비슷한 맛 프로필을 가진 커피로 대체할 준비가 더 잘 될 수 있습니다. 이는 공급 부족, 배송 시간 연장 및 높은 가격을 포함한 여러 가지 이유로 인해 필요할 수 있습니다.

현재 아라비카 가격이 한 달 만에 최저치를 기록하고 있기 때문에, 이는 일시적으로 로부스타에서 벗어나는 것을 의미할 수 있습니다. 하지만 점점 더 많은 소비자들이 로부스타를 시도하는 것에 관심을 보임에 따라, 이는 소비자 수요를 균형 있게 맞추는 문제입니다.

결론

로부스타 가격이 계속 상승하고 있고, 하락할 조짐이 보이지 않는 상황에서 로스터들은 재고 관리를 더욱 전략적으로 해야 합니다.

궁극적으로, 비용을 최종 소비자에게 전가하는 것과 마진 축소를 주의 깊게 관찰하는 것 사이에 균형을 맞추는 작업이 필요합니다. 그러나 이 결정은 순전히 개별 비즈니스의 필요에 따라 달라집니다.