왜 원산지 여행이 로스터들에게 중요한가

PRF 과테말라 : 왜 원산지 여행이 로스터들에게 중요한가

원산지 여행은 특히 지난 몇 십 년 동안 스페셜티 커피의 중요한 부분이 되었습니다. 직접 무역과 생산자와의 장기적이고 상호 이익이 되는 관계를 구축하는 것에 대한 관심이 높아지면서, 이러한 여행은 로스터들이 생산국의 공급망 관계자들과 더 깊은 유대감을 형성할 수 있는 귀중한 기회를 제공합니다.

생산자들과 더 지속 가능한 관계를 구축하는 것 외에도, 그룹 원산지 여행은 로스터들이 동료 및 다른 산업 전문가들과 더 가까이 교류할 수 있도록 합니다. 이는 그들이 네트워크를 더욱 넓힐 수 있게 합니다.

올해 과테말라에서 열리는 Producer & Roaster Forum의 일환으로, Sourcing Trip Experience(STE)가 2024년 3월 3일부터 6일까지 개최됩니다. 로스터와 그린 바이어를 위해 특별히 마련된 STE 티켓은 과테말라의 커피 재배 지역을 4일간 여행한 후, 2024년 3월 7일과 8일 과테말라 시티에서 열리는 2일간의 PRF 포럼에 참석할 수 있는 기회를 제공합니다.

STE 및 PRF 과테말라에 대해 더 알아보려면 계속 읽어보세요.

원산지 여행이란?

간단히 말해, 원산지 여행은 그린 바이어, 로스터, 바리스타, 경쟁자 등을 포함한 커피 전문가들이 생산국의 커피 농장을 방문하는 것입니다.

이 여행들은 주로 로스터와 그린 커피 바이어를 대상으로 하지만, 다른 원산지 국가의 생산자들도 참석할 수 있습니다. 이는 다양한 재배 방법을 이해하고 새로운 고급 처리 기술에 대한 통찰을 얻기 위해서입니다.

조직된 원산지 여행의 일환으로, 참석자들은 특정 국가의 다양한 지역에 걸친 여러 커피 농장을 방문하게 됩니다. 손님들은 일반적으로 생산자들과 만나고, 농장을 포함한 여러 소규모 및 미니 로트를 방문합니다.

참석자들은 농장 시설을 둘러볼 수도 있습니다. 농장의 규모와 유형에 따라 이는 묘목장, 등급 및 분류 지역, 습식 및 건식 공장을 포함할 수 있습니다. 일부 농장에는 커핑 룸이나 샘플 로스팅 공간, 더 큰 로스터리나 커피숍도 있을 수 있습니다.

대부분의 원산지 여행은 회사나 주최자가 이끌며, 전 세계의 산업 전문가들을 한데 모읍니다. 이는 로스터와 그린 바이어들이 생산자와 동료를 만나 더 가까이에서 개인적으로 연결될 수 있는 독특한 기회를 제공합니다.

PRF 과테말라 소싱 트립 경험

해마다 생산국에서 열리는 산업 행사가 늘어남에 따라, 원산지 여행은 점점 더 중요한 부분이 되고 있습니다. 생산자를 최우선으로 하는 몇 안 되는 행사 중 하나인 Producer & Roaster Forum(PRF)은 다양한 커피 원산지 국가에서 2일간의 포럼을 주최할 뿐만 아니라 소싱 트립 경험도 조직합니다.

STE 기간 동안, 전 세계의 로스터와 그린 바이어들은 커피 생산에 대한 직접적이고 몰입적인 통찰을 얻을 수 있는 기회를 가집니다. 그들은 각 그룹 최대 15명으로 나뉘어 현지 호스트와 함께 커피 농장에서 머물며 더 친밀하고 매력적인 경험을 제공합니다.

미국의 Peixoto Coffee 설립자 줄리아 페이소토 피터스는 2023년 PRF 콜롬비아 STE에 참석한 손님이기도 했습니다. "카페 룸버스와 함께한 경험은 잊을 수 없는 것이었습니다," 그녀는 말합니다. "함께 여행한 사람들은 잘 맞았고, 방문한 농장들은 놀라웠으며, 우리가 맛본 커피는 뛰어났습니다. 더 중요한 것은 카페 룸버스 팀이 굉장히 관대하고 환대해주었다는 점입니다."

PRF 과테말라 STE 호스트 스폰서는 다음과 같습니다

- Unitrade Coffee – 1989년에 설립된 이 회사는 고품질의 과테말라 커피를 재배, 처리, 판매하는 데 전념하고 있으며, 자연과 지속 가능성에 중점을 두고 있습니다.

- San Miguel Coffees – 130년 이상의 경험을 가지고 있으며, 과테말라의 8개 다른 재배 지역에서 커피를 소싱하여 단일 원산지 커피에 중점을 둡니다.

STE 참석자들은 다음과 같은 다양한 활동에 참여할 수 있습니다

- 농장 방문 및 생산자와의 만남

- 수확 및 처리 관찰

- 습식 및 건식 공장 방문

- 생산자와의 원탁 토론 및 교육 활동 참여

- 커핑 세션 참여

신청 방법

PRF 과테말라 STE에 참석하고자 하는 로스터와 그린 바이어를 위해 티켓이 제공됩니다. PRF 과테말라 STE 일반 티켓은 다음을 포함합니다

- 2024년 3월 3일부터 6일까지의 소싱 트립 경험 전체 접근, 농장 방문, 원탁 토론, 커핑 등 포함

- 2024년 3월 7일과 8일에 열리는 PRF 과테말라 2일간의 포럼 접근, 전시회, 강연 및 발표, 워크샵 및 대회 포함

- 3박 4일간의 숙박 및 식사(3월 3일부터 6일 오후 5시 현지 시간까지)

- 호스트 스폰서와 함께하는 저녁식사 및/또는 이벤트

추가로, 2일간의 포럼 동안 STE VIP 티켓은 다음을 포함합니다

- 행사 빠른 입장

- VIP 라운지 접근 및 전용 VIP 와이파이

- 독점 커피 브루 바 및 개인 음식 서비스 접근

- VIP 저녁식사

STE 후, 참가자들은 과테말라 시티로 돌아와 2024년 3월 7일과 8일 Anacafé 장소에서 열리는 PRF 2일간의 포럼에 참석하게 됩니다.

기타 중요한 세부 사항은 다음과 같습니다

- 국제 STE 참석자들은 먼저 과테말라 시티로 비행해야 합니다. 픽업 지점은 2024년 3월 3일 Anacafé 건물 1층에 위치한 Guaco Café에서 이루어집니다. 픽업 지점에 적시에 도착할 수 있도록 과테말라 시티에 충분한 시간 내에 도착하도록 하세요.

- 국제 항공편 비용은 STE 티켓에 포함되지 않습니다.

- STE 티켓을 구매한 모든 사람들은 추가 세부 사항을 제공하기 위한 온보딩 콜에 참석해야 합니다.

- 동일한 로스터리 또는 회사에서 여러 사람이 참석할 경우, 다른 호스트와 다른 그룹에 배정됩니다.

- 숙박, 식사 및 교통수단은 제공되지 않으며, STE 전(3월 3일 이전) 및 후(3월 6일 이후)의 비용은 포함되지 않습니다.

- 건강 및 여행 보험이 필요합니다.

원산지에서의 네트워킹 가치

많은 로스터와 그린 바이어들에게 원산지 여행에 참석하는 경험은 잊을 수 없는 것입니다. 우선, 이는 그들이 공급망과 커피 생산에 대한 이해를 깊게 할 수 있게 해줍니다. 더불어, 커피를 재배, 판매 및 수출하는 사람들과 직접 접촉할 수 있는 기회를 제공합니다.

PRF 과테말라 STE 동안, 참석자들은 생산자, 수출업자 및 다른 공급망 이해관계자들과 깊고 의미 있으며 때로는 도전적인 논의를 할 수 있습니다. 궁극적으로, 이는 참석자들이 다양한 커피를 여러 해 동안 구매할 수 있는 장기적인 관계를 구축할 수 있는 가장 보람 있고 상호 유익한 방법 중 하나입니다.

이는 선적을 사전 자금 지원하고 물류를 처리할 수 있는 수출업자를 찾거나, 다른 로스터들과 컨테이너를 통합하는 방법을 논의하거나, FOB(출항항 인도 조건)으로 커피를 구매하는 것을 의미할 수 있습니다.

경험의 일환으로, 참석자들은 과테말라의 주요 생산자들을 만나 그들이 어떻게 커피를 재배, 수확 및 처리하는지 직접 볼 수 있습니다.

새로운 커피 소싱

원산지 여행의 또 다른 중요한 부분은 새로운 커피를 찾는 것입니다. 로스터들이 다양한 품종과 처리 방법, 신뢰할 수 있는 새로운 에스프레소 블렌드 베이스 또는 경쟁 커피를 찾든, STE와 같은 이벤트는 새로운 옵션을 찾는 가장 효과적인 방법 중 하나입니다.

중국 커피 프로젝트의 설립자인 제이슨 큐는 2023년 PRF 콜롬비아 STE의 손님이었습니다.

"Forest Coffee의 농장은 놀라웠으며, 그들은 멋진 위치와 음식으로 훌륭한 호스트였습니다," 그가 말합니다. "생산자들과의 커핑은 좋은 경험이었고, 농장 투어는 즐거웠으며, 미래 비즈니스에 대한 무한한 기회가 있습니다. 우리는 이 브랜드를 중국 시장에 도입하려고 합니다."

또한, PRF 과테말라 STE에서 로스터와 그린 바이어들이 생산자들과 함께 조직된 커핑에 참석하게 됨에 따라, 구매를 원하는 특정 커피에 대해 더 많이 배울 수 있는 많은 기회가 있을 것입니다.

매년, 더 많은 로스터와 그린 바이어들이 비즈니스를 발전시키고 네트워크를 확장하기 위해 원산지 여행에 참석하는 것의 가치를 이해하고 있습니다.