디카페인 커피에 대한 수익이 줄어들었습니다

디카페인 커피에 대한 수익이 줄어들었습니다 - 그런데 이것은 일시적인 문제인가요?

"디카페인이 아니면 사지 않겠다" - 이는 커피 산업에서 많은 사람들 사이에서 흔한 감정입니다. 그러나 디카페인 커피의 엄청난 인기는 부인하기 어렵습니다. 2030년까지 전세계 디카페인 시장 규모는 288.6억 달러에 달할 것으로 예상되며, 이는 건강에 대한 인식이 높은 밀레니얼 세대의 카페인 섭취를 줄이려는 요구로 크게 성장하고 있습니다.

그러나 최근에는 일부 주요 디카페인 커피 제조업체들의 수익이 감소한 것이 눈에 띄고 있습니다. 이에는 여러 가지 이유가 있을 수 있지만, 여전히 사람들이 디카페인 커피를 많이 마시고 있는지를 묻는 것이 중요합니다.

더 자세히 알아보기 위해, 저는 Decadent Decaf Coffee Co의 비즈니스 개발 담당자인 클라라 말머스와 이야기를 나누었습니다. 그녀의 통찰력을 더 알아보려면 계속 읽어보세요.

디카페인 분석

디카페인화 과정은 21세기 초에 독일 상인인 루드비히 로셀리우스가 커피를 소금물에 끓여 벤젠으로 씻은 것으로 거슬러 올라갑니다(이는 빠르게 발암물질로 밝혀졌습니다).

그 이후로 산업은 초록색 커피로부터 카페인을 제거하는 몇 가지 안전한 식품 방법을 수립했습니다. 이것들은 다음과 같습니다:

스위스 워터 프로세스는 가장 안전하고 자연스러운 방법 중 하나로, 커피에서 카페인을 제거합니다.

마운틴 워터 프로세스는 위의 방법과 유사하지만, 다른 변수(물의 흐름, 온도 및 압력 등)를 변경하여 수행됩니다.

이산화탄소 방법은 제조업체가 초록색 커피를 액체 이산화탄소에 담그는 것입니다.

사타구니 방법은 초록색 커피에 자연적인 에틸아세테이트 추출물을 적용하는 것입니다.

로셀리우스의 원시적인 디카페인화 과정이 현대의 건강 및 안전 기준과 분명히 일치하지 않았기 때문에, 일부 사람들은 아직도 디카페인 커피가 건강에 해로울 수 있다고 불합리하게 인식합니다. 이러한 종종 잘못된 주장들 외에도, 품질과 맛에 관한 부정적인 연상이 디카페인에 대해 부여되어 있습니다.

그러나 많은 특별한 커피 로스터(심지어 경쟁업체도)가 이러한 인식을 바꾸려고 노력하고 있습니다. 더 높은 품질의 커피를 구하기 위한 일반적인 노력의 일환으로, 디카페인 옵션들도 점점 더 나아지고 있음이 분명합니다.

결과적으로, 디카페인에 대한 수요는 지난 몇 년 동안 계속 증가해왔습니다 - 특히 팬데믹 기간 중에는 가정에서의 커피 소비가 급증했습니다. 예를 들어, Mintel의 데이터에 따르면, 2021년 영국의 커피 마시는 사람들 중 다섯 명 중 한 명이 디카페인을 선택했습니다.

더 많은 사람들이 집에서 커피를 내리기 시작함에 따라, 커피 마시는 사람들은 자연스럽게 카페인 섭취량에 대해 더 많이 인식하고 디카페인을 더 신뢰할 수 있는 옵션으로 인식하기 시작했습니다.

그렇다면, 디카페인 커피의 인기가 줄어들고 있습니까?

글로벌 디카페인 시장은 앞으로 7년 동안 성장할 것으로 예측되지만, 최근 데이터에 따르면 일부 큰 디카페인 커피 제조업체들은 수익이 감소하고 있습니다. 그러나 이것이 소비자 판매량의 감소와 관련이 있는 것일까요?

그렇지 않습니다. 예를 들어, 캐나다 회사 스위스 워터는 2023년 제3분기 수익이 29% 하락한 것으로 보고되었습니다. 이에 대한 기자 발표에서 회사는 다음과 같이 설명했습니다.

"수익 감소는 델타의 두 번째 생산 라인이 완성되기 전에 번비 사이트를 탈출하면서 용량 제한으로 인한 판매량 감소가 예상되었기 때문입니다. 이것은 첫 분기에 고객으로부터 증가된 용량 수요로 부분적으로 상쇄되었습니다. 게다가, 2022년과 동일한 기간과 비교했을 때 녹색 커피 가격이 현저히 낮았습니다."

이러한 상황을 고려할 때, 수익의 감소가 영구적인 것은 아닐 것으로 보입니다.

"우리는 최근의 수익 감소가 일시적인 것이라고 믿으며, 카페인 섭취량을 관리해야 하는 사람들이 더 많아지는 경우에도 디카페인 시장을 성장시킬 좋은 기회가 여전히 있습니다." 클라라는 말합니다.

그녀는 또한 개선할 여지가 있다고 덧붙입니다.

"현재 디카페인 커피의 품질이 그리 좋지 않다고 생각합니다. 최근 시장 조사를 진행하여 다양한 대형 브랜드의 디카페인 옵션을 구입했는데, 많은 제품들이 맛이 좋지 않았습니다."

최종적으로, 클라라는 로스터들이 품질을 유지하는 데 더 많은 책임을 져야 한다고 믿습니다.

"일반적으로 커피 산업이 더 좋은 디카페인 커피를 로스팅하는 데 더 많은 노력을 기울여야 합니다. 이것은 부수적인 생각이어서는 안 되며, 심각한 커피 로스터들은 찾을 수 있는 가장 싼 원두를 로스팅해서는 안 됩니다."

저카페인 종류들 : 정말 해결책일까요?

대형 디카페인 제조업체들의 수익 하락에도 불구하고, 소비자 판매량은 여전히 강력합니다. 그러나 동시에, 최근 몇 년 동안 로리나나 AC1과 같은 자연적으로 저카페인 종류들이 등장한 것을 볼 수 있습니다.

이러한 종류들은 카페인 섭취량을 줄이면서 더 높은 품질의 커피를 마시는 해결책이 될 수 있습니다. 그러나 이러한 종류의 시장은 아주 작습니다. 그리고 생산을 확장할 수 없는 이유로(카페인 함량이 낮기 때문 등), 이러한 종류들은 아직 디카페인 시장과 경쟁할 수 없습니다.

"전반적으로 커피 산업 전체가 디카페인을 더 많이 수용해야 합니다. '디카페인 앞에서 죽겠다'보다는 '카페인 없는 훌륭한 커피에 건배'와 같이 더 많은 움직임이 필요합니다. 노알콜 또는 저알콜 운동의 급부상과 유사합니다.

"우리는 다양한 고품질의 스위스 워터 디카페인 커피가 제공되고 있다는 사실이 관심을 끌 것으로 기대합니다. 이로 인해 이전에 디카페인 커피를 탐험하지 않았던 사람들의 관심을 유발할 것으로 예상됩니다. 또한 절반 카페인과 자연적으로 저카페인 종류들에 대한 시장 잠재력이 크다고 생각합니다."

디카페인 커피는 "디카페인 전에 죽을 것"이라는 말은 커피 산업에서 흔한 생각이 아닙니다. 그러나 디카페인 커피의 엄청난 인기를 부인하기는 어렵습니다. 2030년까지 글로벌 디카페인 시장은 건강을 중요시하는 밀레니얼 세대의 섭취량을 줄이기 위해 찾는다는 이유로 약 28.86 억 달러에 달하는 가치를 가질 것으로 예측됩니다.

그러나 최근에는 일부 대형 디카페인 커피 제조업체들의 수익이 감소했다는 점에 주목할 필요가 있습니다. 이러한 이유가 여러 가지 있을 수 있지만, 사람들이 여전히 디카페인 커피를 같은 양만큼 마시고 있는지 의문을 제기하는 것이 중요합니다.

더 많은 정보를 얻기 위해, 저는 Decadent Decaf Coffee Co.의 비즈니스 개발 담당인 클라라 말므로스와 이야기했습니다. 그녀의 통찰력을 더 알아보세요.