새로운 로스터기 도입: 업그레이드의 적절한 시기와 방법

커피 로스팅을 하다 보면 매출이 늘고, 더 많은 고객 주문이 들어오는 것을 경험하게 됩니다. 저도 처음 로스팅을 시작했을 때, 손님들이 점점 많아지는 것을 보고 기쁘기도 했지만, 동시에 어떻게 하면 더 많은 양의 커피를 효율적으로 로스팅할 수 있을지 고민이 많았습니다. 아마 여러분도 비슷한 고민을 하고 계실 거예요. 이제는 작은 로스터로는 감당하기 어려운 상황이 되었을 때, 어떻게 하면 좋을까요?

우선, 기존의 작은 로스터로는 한계가 있습니다. 하루에 로스팅할 수 있는 양이 한정되어 있고, 주문량이 많아지면 시간과 노동력이 더 많이 필요합니다. 연이어 로스팅을 하다 보면 품질이 떨어질 수 있고, 시간 효율성도 낮아집니다. 특히, 도매 고객이 많아지면 한 번에 많은 양의 커피를 로스팅해야 하기 때문에 기존의 작은 로스터로는 감당하기 어렵습니다.

또한, 로스팅 기계가 오래되면 유지 보수 비용도 증가하고, 생산 효율성이 떨어질 수 있습니다. 이러한 문제를 해결하지 않으면, 영업 확장이 오히려 어려워질 수 있습니다.

이제 해결책을 살펴볼게요. 

새로운 로스터기를 도입하기에 적절한 시기를 파악하는 것이 중요합니다. 

로스터리가 안정적으로 운영되고, 생산, 조달, 품질 관리, 물류 등 모든 측면에서 원활하게 진행될 때 새로운 기계를 도입하는 것이 이상적입니다. 즉, 커피 판매량이 꾸준히 증가하고, 현재 기계로는 감당하기 어려운 시점이 바로 새로운 로스터기를 도입할 타이밍입니다.

용량이 큰 로스터기는 더 많은 양의 커피를 한 번에 로스팅할 수 있어 효율성을 높여줍니다. 

예를 들어, 현재 작은 로스터로 여러 번 나누어 로스팅하던 것을 큰 로스터기로 한 번에 처리할 수 있다면, 시간과 노동력을 절약할 수 있습니다. 또한, 큰 로스터기는 일관된 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다.

새로운 로스터기를 구매하기로 결정했다면, 어떤 크기의 로스터기가 가장 적합한지 결정해야 합니다. 작은 상업용 로스터기에서 시작하여 비즈니스가 성장함에 따라 중형 또는 대형 로스터기로 업그레이드하는 것이 일반적입니다. 중형 상업용 로스터기는 보통 15kg에서 30kg의 용량을 가지며, 대부분의 로스터리에는 이러한 기계가 적합합니다. 더 큰 로스터기는 대규모 로스팅에 적합하며, 한 번에 70kg 이상의 커피를 로스팅할 수 있습니다.

더 큰 로스터기를 도입할 때는 로스터리의 공간과 에너지 공급도 고려해야 합니다. 더 많은 공간을 차지하므로, 효율적인 작업 흐름을 유지하기 위해 충분한 공간을 확보해야 합니다. 또한, 기계의 에너지 공급 방식도 중요한데, 가스 또는 전기로 작동하는지 여부에 따라 전력 공급에 미치는 영향을 고려해야 합니다.

새로운 로스터기는 큰 비용이 듭니다. 따라서 예산을 철저히 관리하고, 장기적인 투자 계획을 세우는 것이 중요합니다. 기계 구매뿐만 아니라, 유지 보수 비용, 에너지 비용, 저장 공간 확보 비용 등도 고려해야 합니다.

새로운 로스터기를 업그레이드하는 것은 커피 로스터리 사업을 확장하는 데 있어 매우 중요한 결정입니다. 적절한 시기를 파악하고, 효율적인 기계를 도입하며, 공간과 에너지 공급을 고려하는 등 다양한 요소를 신중하게 검토해야 합니다. 이러한 과정을 통해 더 많은 양의 커피를 효율적으로 로스팅하고, 일관된 품질을 유지하며, 사업을 지속적으로 성장시킬 수 있습니다.