29년 만에 최고치를 기록한 로부스타 가격 29년 만에 최고치를 기록한 로부스타 가격: 수요 증가의 이유 최근 몇 년 동안 많은 커피 트레이더와 로스터들은 로부스타의 가격이 꾸준히 상승하고 있다는 것을 분명히 느꼈을 것입니다. 2021년 10월, 가격은 선적 컨테이너 부족으로 인해 10년 만에 최고치를 기록했으며, 이는 6년 연속 상승세를 의미했습니다. 2023년 6월로 접어들면서 국제커피기구(ICO)는 로부스타의 평균 가격이 7.8% 상승하여 132.12 미국 센트/파운드에 도달했다고 보고했습니다. 이는 28년 만의 최고치였습니다. 2024년 1월 말 현재, 가격은 주마다 상승하고 있으며, 이제 29년 만에 최고 수준에 도달했습니다. 로부스타의 가격이 곧 하락할 가능성은 낮습니다. 최근 몇 년 동안 고급 로부스타에 대한 관심이 증가하고 있는 상황에서, 가격 상승이 단순히 수요 증가 때문일까요? 아니면 더 복잡한 이유가 있을까요? 또한, 이러한 상황이 커피 산업 전반에 어떤 영향을 미칠 수 있을까요? 이를 알아보기 위해 Nguyen Coffee Supply의 CEO 겸 창립자인 Sahra Nguyen과 Coffee Trading Academy의 창립자 겸 수석 분석가인 Ryan Delany와 이야기를 나누었습니다. 로부스타 가격 상승의 원인 커피의 가격, 아라비카든 로부스타든, 주로 공급과 수요의 원칙에 따라 결정됩니다. 본질적으로 전 세계 커피 공급이 한정되어 있기 때문에 수요가 증가하면 가격이 상승합니다. 최근 몇 년간 특히 스페셜티 커피 블렌드의 인기로 인해 로부스타에 대한 수요가 증가한 것은 분명하지만, 근래의 기록적인 높은 가격에는 더 복잡한 이유가 있습니다. Ryan Delany는 녹색 커피 거래 분야에서 14년간 일한 경험을 가지고 있습니다. 그는 현재 로부스타 가격이 29년 만에 최고치에 도달한 이유를 설명합니다. “공급 부족과 급격한 수요가 시장을 주도하고 있으며, 최근에는 동아시아와 관련된 운송 문제로 상황이 악화되었습니다,”라고 그는 말합니...

새로운 콜드 브루 식품 안전 연구 새로운 콜드 브루 식품 안전 연구 : 커피숍이 주목해야 하는 이유 콜드 브루는 커피 산업에서 혁신의 중요한 촉매제가 되었습니다. 최근 몇 년간 콜드 커피 시장은 RTD(Ready-To-Drink) 옵션, 농축액, 플래시 브루 등 다양하게 확장되었습니다. 이러한 시장 성장에도 불구하고, 콜드 브루는 여전히 가장 인기 있는 옵션 중 하나입니다. 간단히 말해, 사람들은 콜드 브루를 좋아하며, 이는 대부분의 커피숍 메뉴에서 필수품이 되었습니다. 오랫동안 카페들은 자신만의 콜드 브루 버전을 만들어 왔지만, 건강 및 안전 문제에 대한 논의는 최근 몇 년간 본격적으로 시작되었습니다. 조지아 대학교에서 수행한 새로운 연구는 잠재적인 병원균 성장에 대해 경고하며, 콜드 브루 식품 안전에 대한 논의가 매우 중요하다는 것을 분명히 보여줍니다. 자세한 내용을 알아보기 위해 콜드 브루 컨설턴트이자 전문가인 Randy Anderson과 Hard Beans의 공동 창립자이자 커피 책임자인 Krzysztof Barabosz와 이야기를 나누었습니다. 건강 및 안전 문제 이해하기 현재 콜드 브루를 준비하는 방법은 다양합니다. 다음과 같은 방법이 있습니다 - 전통적인 방식으로 24시간 동안 커피 가루를 물에 담그기 - 일본의 교토 스타일 콜드 드립으로, 8시간 동안 8잔의 커피 만들기 - 농축액을 만들어 물과 희석하기 - 콜드 브루를 몇 분 만에 준비할 수 있는 기계 사용 어떤 방법을 사용하든 중요한 것은 물의 온도입니다. Krzysztof Barabosz는 폴란드 오폴레에 위치한 스페셜티 커피 로스터리 Hard Beans의 공동 창립자입니다. 그는 또한 빠른 콜드 브루 제조기 Hardtank의 발명가 중 한 명입니다. “콜드 브루를 만들기 위해서는 커피 가루를 장시간 동안 물에 담가야 합니다,”라고 그는 말합니다. 에스프레소와 필터 커피와 달리, 콜드 브루 제작은 실온 또는 그 이하의 물을 사용하므로 커피 가루가 물과 접촉하는 시간이 더 길어야 합니다. 낮은...

프로듀서 앤 로스터 포럼(PRF)의 8번째 행사가 개최 2024년 3월 7일과 8일, 프로듀서 앤 로스터 포럼(PRF)의 8번째 행사가 개최될 예정입니다. 이는 커피 산업에서 생산자를 중심에 두는 소수의 이벤트 중 하나입니다. 이번 행사는 2019년 행사 이후 두 번째로, 2일 동안 도시 과테말라의 Anacafé 장소에서 개최될 예정입니다. 2019년 행사에는 수백 명의 로스터와 생산자가 모였습니다. 2024년 행사는 더욱 큰 규모로 진행될 것으로 예상되며, 생산자, 거래업자, 로스터, 바리스타 등 수천 명의 산업 전문가들이 네트워킹을 하고 통찰을 공유하며 다양한 활동에 참여할 것으로 예상됩니다. PRF 보이스, PRF 워크샵, PRF 커피 커핑 외에도 이번 행사는 세 가지 대회, 두 번째 글로벌 커피 어워즈, 그리고 커피 산업의 기업가와 지역 사회 지도자들을 위한 첫 PRF 씨드 장학 프로그램을 시작할 예정입니다. 이번 행사에서 어떤 일이 벌어지는지 알아보세요. GUATEMALA의 선택 이유는 무엇일까요? 모든 PRF 행사는 국제 커피 전문가들을 모아 대표적인 라틴 아메리카 생산 국가로 초청합니다. 2024년 3월 7일과 8일, 이 2일간의 포럼은 다시 과테말라로 돌아갑니다. 이 나라는 Typica, Caturra, Bourbon, Catuai, Pache, Maragogype를 포함한 가장 인기 있는 다양한 품종을 생산합니다. PRF 과테말라의 주최 국가 후원사는 과테말라 시티에 본사를 둔 Anacafé로, 이 브랜드는 과테말라의 커피 부문에서 일하는 50만 명 이상을 대표하는 기관인 Anacafé 소유입니다. PRF 보이스 PRF 행사에서는 전시회뿐만 아니라 주요 산업 인물과 전문가들이 연설과 발표를 하도록 초대됩니다. PRF 보이스 스피커 프로그램은 커피 산업에서 가장 긴급하고 매력적인 주제들을 다룹니다. 국제 스피커로는 다음이 포함됩니다 PRF 다이아몬드 후원사 Mayorga Coffee가 약 500명의 소작 농가주를 포럼 참석자로 후원하는 Mayor...

또 다른 새로운 로스팅 챔피언십 또 다른 새로운 로스팅 챔피언십 : 인기가 더 커지고 있나요? 매년 커피 산업에서 가장 흥미로운 활동 중 하나는 대회입니다. 전시회와 박람회에서 대규모 관객을 끌어들이며, 커피 챔피언십은 넓은 산업의 다가오는 트렌드를 나타내는 중요한 지표 중 하나이며, 연간으로 우리의 관심을 끌고 있습니다. 대부분의 경우, 바리스타 대회가 혁신의 선두주자가 되어왔습니다. 특히 월드 바리스타 챔피언십이 그렇습니다. 이러한 챔피언십의 화려함과 화려함은 그들의 거대한 매력의 일부이며, 관객들은 경쟁자가 사용하는 새롭고 흥미로운 커피를 알고 싶어합니다. 그러나 지난 몇 년간 커피 대회 장면에서 변화가 있었는데, 점점 더 많은 로스팅 챔피언십이 개최되고 있습니다. 최근의 추가 사례는 우승자에게 원산지 여행과 1만 호주 달러의 상금을 제공하는 MILKLAB의 Roaster Royale입니다. 그래서 로스팅 챔피언십은 더 인기 있는 방향으로 향하고 있으며, 이것이 커피 대회 서킷에 어떤 영향을 미칠 수 있을까요? 이에 대해 알아보기 위해 나는 공인 특수 커피 협회 트레이너인 Tomas Serra와 Producer & Roaster Forum의 창립자인 Henry Wilson와 이야기했습니다. 커피 대회 장면 개요 매년 커피 산업에서는 많은 대회가 열리며 이들 대회는 참가자들의 기술, 전문 지식, 창의성 및 재능을 시험하는 중요한 행사입니다. 이들 중에서 가장 인기 있는 것은 국가별 및 세계적인 커피 대회로, 그 중에서도 다음과 같은 대회가 큰 관심을 받고 있습니다: - 월드 바리스타 챔피언십 (WBC) - 월드 브루어스 컵 (WBrC) - 월드 커피 인 굿 스피리츠 챔피언십 (WCIGS) - 월드 라떼 아트 챔피언십 (WLAC) - 월드 커피 로스팅 챔피언십 (WCRC) - 월드 천막 / 이브리크 챔피언십 (WCIC) - 월드 컵 테이스터 챔피언십 (WCTC) 이 중에서 월드 바리스타 및 브루어스 컵 챔피언십은 가장 기대되는 행사로, 산업 전문가와 ...

PRF Guatemala 세계적인 커피 생산국 중 하나인 과테말라에서 2019년에 처음 개최 PRF Guatemala는 세계적인 커피 생산국 중 하나인 과테말라에서 2019년에 처음 개최된 이후, 다시 과테말라로 돌아왔습니다. 이 두 날짜 동안, 생산자를 최전선에 세우는 산업 행사 중 하나인 이 포럼은 과테말라 시티의 Anacafé 본부에서 개최되었습니다. PRF Voices, 컵핑 및 워크샵뿐만 아니라, 이번 행사는 세 가지 커피 대회, 두 번째 글로벌 커피 어워드, 그리고 최초의 PRF Seed 장학 프로그램을 개최했습니다. PRF Seed 프로그램은 커피 산업에서의 기업가 정신과 지역사회에 초점을 맞춘 주요 자원봉사자와 장학금 수혜자들을 인정하고 격려하는 것을 목표로 합니다. 이번 PRF Guatemala에서 발생한 일들과 다음 PRF 이벤트의 장소와 일정에 대해 자세히 알아보세요. 산업 행사를 생산국에서 개최하는 것의 중요성 많은 커피 행사가 소비국에서 개최되기 때문에, 당연히 생산국의 산업 전문가들이 참석하기가 더 어려워질 수 있습니다. 각 PRF 포럼은 라틴 아메리카에서 주요한 원산지로 수많은 국제적 커피 전문가들을 끌어들입니다. 2024년 3월 7일과 8일에는 이 이벤트가 과테말라로 돌아왔는데, 과테말라는 티피카, 카투라, 부르본 및 마라고형과 같이 가장 많이 수요되는 커피 품종들 중 일부를 생산합니다. 2019년 과테말라에서 처음으로 성공적으로 개최된 이벤트에서는 90여 개의 로스터와 450명의 생산자들이 모여 있었습니다. 이번 포럼 역시 과테말라 시티의 Anacafé 본부에서 개최되었습니다. 스페인, 대만, 칠레, 루마니아, 아랍에미리트 연합, 스위스, 캐나다 등 40개국 이상의 국제 로스터가 이 이벤트에 참석했습니다. 마크 조우는 MTPak Coffee의 창립자이자 CEO입니다. 그는 "우리 브랜드의 목표는 PRF의 가치와 일치합니다: 커피 산업에서 중요한 토론을 촉진하고 장려하는 것입니다,"라고 말합니다. "우리는...

유럽연합 디카페인의 예시와 같은 결함들에 대한 지적 유럽연합은 디카페인의 예시와 같은 결함들에 대한 지적이 많이 제기되고 있다. 2022년 12월, 이러한 문제에 대응하여 유럽연합(EU)은 디카페인을 비롯한 산림 파괴와 관련된 수입품을 최소화하고 없애기 위한 새로운 임시 협정을 발표했다. 본질적으로, 디카페인을 포함한 이러한 제품을 산림 파괴가 없는 공급망에서 나온 것으로 명시하지 못하면, 유럽연합은 해당 제품의 수입을 금지할 것이다. 이러한 새로운 EU 규정은 커피 산업에서 일하는 사람들에게 큰 영향을 미친다. 결과적으로, EUDR은 대부분의 생산자들이 필요한 변경 사항을 시간 내에 도입하지 못할 것이라는 우려로 많은 비판을 받았다. 이러한 문제에 대응하기 위해 EU는 수출국을 낮은, 표준, 또는 높은 위험으로 분류하는 것을 연기할지에 대해 논의하고 있다. 또한 모든 국가를 표준 위험으로 지정함으로써 생산자와 거래자가 산림 파괴 방지 규정에 적응할 시간을 더 많이 확보할 수 있다. 그렇다면 커피 산업은 어떤 것을 기대할 수 있을까? 이에 대해 더 알아보기 위해 Osito Coffee의 유럽 및 영국 세일즈 디렉터인 Stuart Ritson, Ripple Research의 공동 창업자인 Auret Van Heerden, 그리고 Louis Dreyfus Company의 커피 글로벌 지속가능성 책임자인 Olivier Laboulle과 이야기했다. 농업 부문은 세계적으로 산림 파괴의 가장 큰 원인 중 하나이다. 전문가들은 대규모 농업이 전 세계 산림 파괴의 최대 악화 요인 중 하나로 최대 75%를 차지한다고 믿고 있다. 2022년 12월, 이 문제에 직면한 유럽연합(EU)은 커피를 비롯한 산림 파괴와 관련된 제품의 수입을 최소화하고 없애기 위한 새로운 임시 협정을 발표했다. 이를 통해 유럽연합 산림 파괴 없는 제품 규정(EUDR)은 수입업자가 자신들의 제품이 산림 파괴와 연관되지 않은 공급망에서 나왔다는 것을 명확하게 증명하지 못하면, 해당 제품의 수입을 금지할 것...

디카페인 타피카 2024년 미국 브루어스 컵에서 우승 디카페인 타피카가 2024년 미국 브루어스 컵에서 우승: 스페셜티 커피가 의견을 바꾸고 있습니다 일반적으로, 사람들은 디카페인 커피에 대해 특히 강한 의견을 가지고 있는 것으로 보입니다. 그러나 디카페인 커피가 스페셜티 커피 산업에서 중요한 역할을 하고 있으며, 곧 사라지지 않을 것으로 보입니다. 그러나 대다수에게 놀라운 소식은 3월 17일 캘리포니아의 Rancho Cucamonga에서 열린 2024년 미국 브루어스 컵 결승에서, Weihong Zhang가 콜롬비아 Finca Los Nogales의 디카페인 타피카를 사용하여 1위를 차지했다는 것입니다. 유카리땅나무, 딸기 및 라즈베리 향이 느껴지는 이 커피를 Weihong은 "지금까지 맛본 최고의 디카페인 커피"라고 설명했습니다. 일반적으로 커피 대회에서는 더 고급스럽고 프리미엄한 종류들이 우승하는 것이 보통입니다. 이에 디카페인 커피가 이렇게 우승하는 것은 큰 소식입니다. 그리고 이것은 스페셜티 커피가 디카페인에 대해 의견을 바꾸고 있는 것의 신호이기도 합니다. 더 자세한 정보를 알아보기 위해, BlendIn Coffee Club의 창립자인 Weihong Zhang와 Cultivo Coffees의 CEO인 Bruno Nobre와 이야기했습니다. Weihong Zhang가 2024년 미국 브루어스 컵에서 우승합니다. WEIHONG ZHANG가 2024년 미국 BRC에서 디카페인 커피로 우승 매년 커피 산업은 다양한 명성있는 대회를 개최하며, 항상 새로운 것을 보여줍니다 - 특히 국가 및 월드 커피 챔피언십에서는요. 최근에는 SCA 미국 챕터가 캘리포니아의 Klatch Coffee Lab and Roastery에서 국가 바리스타, 브루어스 컵 및 컵 테이스터 챔피언십을 개최했습니다. 무산소 발효 게샤가 무대에서 주목을 받는 가운데, 또 다른 높은 커피 한 가지가 눈에 띄었습니다 - 콜롬비아에서 우승한 디카페인 타피카입니다. 텍사스 휴스턴의 ...

네스프레소 2천만 달러를 콩고민주공화국(DRC)의 커피 부문에 투자할 계획 네스프레소가 2천만 달러를 콩고민주공화국(DRC)의 커피 부문에 투자할 계획임을 알린 최근 소식에 따르면, 스페셜티 커피 산업도 이에 주목할 것으로 예상됩니다. 최근 몇 년 동안 DRC는 고품질 아라비카 생산이 꾸준히 증가하며 "재부상"하는 스페셜티 커피 원산지로 간주되었습니다. 그러나 몇십 년 전에 비해 아직 이 나라의 커피 부문이 어디까지 성장했는지는 더 기대할 여지가 있는 것 같습니다. 1970년대 동안, 이 나라는 아프리카에서 가장 큰 커피 수출국 중 하나였습니다. 하지만 수십 년에 걸친 갈등과 정치적 불안정으로 인해 이러한 상황이 변했습니다. 따라서 DRC는 여전히 주요 스페셜티 커피 생산국으로 자리를 잡기 위해 중요한 도전에 직면하고 있습니다. 그러나 적절한 지원 수준이 제공된다면, 이것은 바뀔 수 있습니다 - 그리고 네스프레소의 투자는 분명히 도움이 될 것입니다. 네스프레소가 DRC에 투자하는 이유는 무엇인가요? 세계 커피 시장에서 가장 큰 플레이어 중 하나인 네스프레소는 산업 트렌드와 발전에 큰 영향을 미칩니다. 2024년 3월 27일, 회사는 2026년까지 스페셜티 커피 생산을 부활시키기 위해 콩고민주공화국에 2천만 달러를 투자할 것이라고 발표했습니다. 네스프레소는 또한 DRC 내 우간다와 루완다와 경계를 이루는 키부 지역의 커피 재배 지역의 커뮤니티를 지원하기 위해 추가로 2천만 달러를 모금할 것을 보도했습니다. 이 상당한 투자는 브랜드의 "Reviving Origins" 프로그램의 일환으로 이루어졌으며, 이 프로그램은 "시민 갈등, 경제적 고통 또는 자연 재해"로 커피 재배 지역이 "위협받는" 경우에 생산 커뮤니티를 지원하기 위해 노력합니다. 2020년부터 DRC에서 시작된 Reviving Origins 이니셔티브는 키부 호수 주변의 커피 생산을 지원해 왔습니다. 이 지역 사람들은 두 십년 동안 ...

시카고 스페셜티 커피 엑스포 4월 12일 금요일, 스페셜티 커피 엑스포가 일리노이주 시카고로 돌아옵니다. 매년 열리는 이 행사는 수천 명의 참가자가 모여 세계 커피 산업에서 가장 크고 중요한 행사 중 하나입니다. 엑스포는 로스터부터 생산자, 장비 제조업체에서부터 커피 사업 소유자까지 커피 전문가들을 연결시킵니다. 여기에서 참가자들은 네트워킹 기회를 가지며 새로운 연결과 파트너십을 구축하고 스페셜티 커피의 최신 혁신을 볼 수 있습니다. 2024 스페셜티 커피 엑스포에서 무슨 일이 벌어지고 있는지, 그리고 3일간의 전시회에 참가하는 업체에 대해 더 자세히 알아보세요. 어떤 대회와 수상이벤트가 진행되고 있나요? 스페셜티 커피 협회가 주최하는 스페셜티 커피 엑스포는 매년 미국의 다른 도시에서 열립니다. 2024년 엑스포는 다시 한 번 미국 일리노이주의 역사적인 도시인 시카고에서 열릴 것입니다. 이 행사는 미국에서 가장 영향력 있는 스페셜티 커피 로스터들 중 일부가 있는 곳입니다. 이 행사는 미시건 호수의 해안에 위치한 McCormick Place에서 개최되며, 시카고 시내에서 단 몇 분 거리에 있습니다. 엑스포는 광범위한 전시회와 함께 잘 알려져 있지만, 행사는 또한 여러 대회와 수상 프로그램을 개최합니다. 2019년 이후 처음으로, 올해 엑스포에서는 미국에서 두 개의 월드 커피 챔피언십이 열립니다: 2024년 월드 브루어스 컵과 2024년 월드 컵 테이스터스 챔피언십. 이 두 대회 외에도 큰 인기를 끌 것으로 예상되는 2024년 US 커피 로스팅과 라떼 아트 챔피언십도 엑스포에 포함될 것입니다. 양 대회의 우승자는 2024년 월드 오브 커피 코펜하겐에서 각자의 세계 결승전에 출전할 예정입니다. 수상 매년 스페셜티 커피 엑스포는 최고의 새 제품과 커피 디자인 상을 수여합니다. 커피 디자인 상은 스페셜티 커피 산업에서 디자인 우수성을 인정하고 축하하는 이니셔티브로, 브랜딩, 패키지, 그리고 공간 세 가지 범주로 나뉩니다. 모든 출품작은 엑스포의 커피 디자인 어워드 전시...

미국 커피 소비가 20년 만에 최고치에 도달 미국은 항상 커피를 좋아해왔으며, 특히 필터 커피를 마시는 경향이 두드러집니다. 따라서 미국에서 커피 소비가 증가하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 미국 국립 커피 협회의 최신 데이터에 따르면, 미국 성인의 2/3 이상이 전날 커피를 마셨다고 보고했습니다(그 어떤 음료보다 많으며, 수돗물과 병입 물을 포함하여). 국립 커피 협회에 따르면, 이 숫자는 2004년 이후 37% 증가하여 20년 이상 최고치를 기록했다고 합니다. 게다가, 지난 주에 스페셜티 커피를 마신 미국인 수도 7.5% 증가했습니다. 모든 스페셜티 커피 음료 중 에스프레소 기반 음료의 소비가 가장 크게 증가했습니다. 이는 소비자 선호도에 상당한 변화를 시사하며, 더 많은 사람들이 집에서 커피를 마실 때 필터에서 멀어지는 것으로 보입니다. 미국 커피 시장은 분명히 변화하고 있는데, 스페셜티 커피가 앞장서는 것으로 보입니다. 그렇다면 미래는 어떻게 될까요? 더 알아보기 위해 국립 커피 협회의 회장 겸 CEO인 빌 머레이와 그레고리스 커피의 커피 이사인 제이크 레온티와 이야기해 보았습니다. 미국은 계속해서 더 많은 커피를 마시고 있습니다. 미국의 커피 소비는 이미 상당한 시간 동안 증가해 왔습니다. 국립 커피 협회의 2023년 봄 국립 커피 데이터 트렌드 보고서에 따르면, 미국인들은 지난날 커피를 다른 음료보다 더 자주 마신다고 주장했습니다. 윌리엄 "빌" 머레이는 미국 커피 협회의 CEO이자 회장으로, 이 협회는 70년 이상 동안 미국의 커피 소비에 대한 데이터를 수집해 왔습니다. 그는 "커피의 인기와 미국인들의 가장 좋아하는 음료로서의 지위는 지난 20년 동안 꾸준히 증가해 왔습니다. 정확한 이유를 파악하기는 어렵지만, 커피가 미국인들의 다양하고 변화하는 요구와 취향에 잘 부합한다는 것은 알고 있습니다."고 말했습니다. 국립 커피 협회의 2024년 NCDT 보고서에 따르면, 미국 성인의 75%가 지난 주에 커피를 마셨으며...